ẨM THỰC TRUNG QUỐC

 
Trung Quốc có một nền ẩm thực vô cùng phong phú. Nhìn chung, "Bát đại thái hệ" tức là 8 trường phái ẩm thực chính (Bao gồm: Quảng Đông, Tứ Xuyên, Sơn Đông, Hoài Dương, Chiết Giang, Phúc Kiến, Hồ Nam và An Huy) là nổi tiếng nhất. Ngoài "Bát đại thái hệ”, Trung Quốc còn nhiều trường phái ẩm thực có sức ảnh hưởng khác như: Đông Bắc, Hà Bắc, Hà Nam, Hồ Bắc, Khách Gia, Bắc Kinh... Mỗi địa phương lại có rất nhiều đặc sản khác nhau. Ví dụ, Quảng Tây có mì phở bao gồm mì Quế Lâm, bún ốc Liễu Châu, mì bạn cũ Nam Ninh...
Ẩm thực Trung Quốc chú ý đến sắc, hương, vị, hình, ý và dưỡng.
Sắc: Mắt nhìn phải đẹp. Ví dụ như rắc một ít hành lá màu xanh lên trên đậu phụ trắng. Màu sắc thật đẹp!
Hương: Mùi hương hấp dẫn mũi người thưởng thức.
Vị: Ăn vào miệng thấy ngon.
Hình: Một đĩa thức ăn phải được tạo hình đẹp mắt.
Ý: Một số món ăn có ý nghĩa riêng của chúng. Ví dụ, vào đêm giao thừa, người ta thường ăn một món cá nguyên con, với hy vọng năm nào cũng được dư thừa (đồng âm)
Dưỡng: Chú ý đến dinh dưỡng và sức khỏe. Theo quan niệm của Đông y Trung Quốc, mỗi loại nguyên liệu có đặc điểm và tác dụng riêng của chúng. Ví dụ, một số tốt cho dạ dày, hay có tác dụng làm đẹp, một số đồ ăn gây nóng, một số lại gây lạnh...
Ẩm thực Trung Quốc có nhiều cách chế biến như nướng, chiên, rán, hấp, hầm... Mỗi một cách chế biến lại tạo ra một hương vị riêng.